從基礎到進階:如何在家中打造一座吧台?(15) 龍舌蘭調酒的經典:瑪格麗特(Margarita) 從基礎到進階:如何在家中打造一座吧台?(15) 龍舌蘭調酒的經典:瑪格麗特(Margarita) (Bar15-01 瑪格麗特) 調瑪格麗特用的是造型相當特別的飛碟杯,它又被稱為瑪格麗特杯,杯型有大有小,大的通常用於霜凍瑪格麗特(Frozen Margarita),小的較適合短飲型瑪格麗特。 (Bar15-02 飛碟杯(瑪格麗特杯)) 想要挑選瑪格麗特杯,請點這裡(容量請看商品介紹) 調製瑪格麗特還需要準備鹽,建議購買岩鹽(品牌不限、顆粒小為佳),不要用常見的精鹽。 岩鹽是要製作鹽口杯用的,製作方式有兩種,第一種是使用鹽盤。(使用說明看這裡) (Bar15-03 三層式鹽盤) 不過自己在家調酒,鹽口杯徒手製作就可以啦~ 首先,在小碟子上灑少許鹽、托住盤子一角左右晃動,讓鹽散開。 (Bar15-04 岩鹽) 取一檸檬角(片),貼住杯緣旋轉一圈,讓杯緣均勻沾濕(勿重壓不然會流出檸檬汁) (Bar15-05 溼潤杯緣) 接著倒轉杯口,用杯緣一邊輕觸鹽堆一邊旋轉,讓鹽粒均勻附著於杯緣。 (Bar15-06 沾鹽) 輕拍杯底,讓多餘的鹽灑落,鹽口杯完成! 杯飾任務 Garnish-004/鹽口杯 (Garnish-004 鹽口杯) 接著就開始調製瑪格麗特啦! 雞尾酒任務 Cocktail-012/ 瑪格麗特(Margarita) 材料 60ml 龍舌蘭 20ml 君度橙酒 20ml 檸檬汁 1 tsp 糖漿(註) 作法 將所有材料倒入雪克杯,加入冰塊搖盪均勻,濾掉冰塊倒進預先製作好的鹽口杯,以檸檬片作為裝飾。 (Cocktail-012 Margarita) 龍舌蘭酒經過這樣的調製,是不是變得平易近人許多呢?這個酒譜三種材料的比例是3:1:1,如果您覺得這樣太過辛辣,不妨改為2:1:1,或是酌增糖漿;反之如果您想更突顯龍舌蘭的特色,建議改成4:1:1,糖漿只要補一些些即可。 延伸閱讀:美國雞尾酒博物館055- 瑪格莉特 (Margarita) -上 註:tsp是用吧匙量取糖漿的單位,1 tsp約為5ml左右。糖漿用量可視個人飲用習慣調整,偏好不甜口感的話亦可不加糖漿。 (MIX) 這杯調酒使用攪拌法(Stir)調製,我們需要另外入手三個工具: 吧叉匙(Bar Spoon),它的功能在於將冰塊與材料攪拌均勻、,讓酒液迅速冷卻。 () 調酒杯(Mixing Glass),它的功能在於盛裝冰塊與材料,大容量、大開口是其特色。 () 隔冰匙(Strainer),它的功能在於蓋住調酒杯,酒液倒出時可以阻擋冰塊流出 ()
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