從基礎到進階：如何在家中打造一座吧台？（18）
蘭姆酒經典雞尾酒：莫希多（Mojito）
從基礎到進階：如何在家中打造一座吧台？（18）
蘭姆酒經典雞尾酒：莫希多（Mojito）
（Bar18-01 莫希多）
蘇打水（Soda Water）也是調酒常用到的碳酸飲料之一，比較好買的一樣是舒味思這個牌子，冷藏後直接喝喝看吧！
（Bar18-02 蘇打水）
蘇打水的口感就像無色無味的汽水，不會甜、不會酸也沒有顏色，但氣泡對舌頭的刺激性極強，冰鎮後飲用尤其明顯。也因為它的無色無味，在調酒中有降低酒精濃度、又不影響其他材料風味的效果。
還記得第12篇提到的Gin Sour嗎？一杯用琴酒、檸檬汁與糖漿調製的雞尾酒，飲用時不加冰塊…喝起萊酸酸甜甜、但酒精濃度好像有點高對不對？讓我們稍微做點小變化！
雞尾酒任務
Cocktail-014/ 琴費士（Gin Fizz）
材料
60ml 琴酒
15ml 檸檬汁
20ml 自製糖漿
蘇打水適量
作法
將蘇打水以外的材料放入雪克杯，加冰塊搖勻後濾冰倒入已裝滿冰塊的可林杯，再加入蘇打水至滿杯，攪拌均勻後以檸檬片為裝飾。
（Cocktail-014 Gin Fizz）
費士（Fizz）是一種雞尾酒的經典調法（註），它就像在Sour調酒中加入冰塊與蘇打水，不但酒精濃度降低，冰涼的氣泡感也讓適飲性增加不少，即使是無法喝Sour調酒的人也能輕鬆享受！
喝喝看Gin Fizz吧！與Gin Sour有什麼不同呢？是不是酸甜度降低、酒精濃度也降低，就像在喝汽水呢？對於無法在短時間內喝完Sour調酒的人，Fizz會是一個不錯的推薦！
如果將琴酒替換成其他基酒，一樣可以調製出不同的Fizz雞尾酒喔！動手試試看吧：
Rum Fizz
Vodka Fizz
Tequila Fizz
接著要調製的Mojito，材料與Rum Fizz幾乎一樣，不同的是它通常加碎冰喝，再加上薄荷葉這項材料，沁涼的香氣與口感，讓它成為炎炎夏日最受歡迎的經典雞尾酒！（Bar18-03 Mojito材料）
雞尾酒任務
Cocktail-015/ 莫希多（Mojito）
材料
60ml 蘭姆酒
15ml 檸檬汁
20ml 自製糖漿
薄荷葉
蘇打水適量
作法
‧將蘭姆酒、檸檬汁與糖漿倒入雪克杯，再將7-8片薄荷葉放在掌心、用另一手用力拍擊後投入杯中。
（Bar18-04 Mojito拍擊）
‧加入冰塊搖盪均勻，濾掉冰塊倒入已裝滿碎冰的可林杯，最後加入蘇打水至滿杯，攪拌均勻後放一株薄荷葉為裝飾。
（Cocktail-015 Mojito）
這杯Mojito的調法較為細緻，如果想看更粗獷、風味更強烈的Mojito調法，請參考以下兩篇延伸閱讀，調出一杯屬於你自己的Mojito！
延伸閱讀：美國雞尾酒博物館062-莫希多 (Mojito) -上
延伸閱讀：美國雞尾酒博物館062-莫希多 (Mojito) -下
註：Fizz這種調法的名字其實是狀聲詞，指的是蘇打水倒入時發出的滋滋聲響…要注意的是Fizz雞尾酒的蘇打水用量其實很少，只在最後加入少許增加適飲性，用量太大會讓成品過度稀釋，喝起萊就不像Fizz雞尾酒了！
（MIX）
2021