香甜酒選擇與調製:如何在家中打造一座吧台?(32) 這一篇,我們要入手的是蘇格蘭威士忌與杏仁香甜酒。 ‧ 香甜酒選擇與調製:如何在家中打造一座吧台?(32) 這一篇,我們要入手的是蘇格蘭威士忌與杏仁香甜酒。 之前在第三階段入手的是波本威士忌(Bourbon),現在我們要入手調酒也很常用到的威士忌:蘇格蘭威士忌(Scotch Whisky) 蘇格蘭是世界最大的威士忌產國,種類多、品牌也很多,經常會讓入門者不知如何選擇,沒關係,只要先入手一瓶最常見的調和式威士忌就夠了~ 調和式威士忌的酒標都會有Blended Whisky的字樣,這裡推薦一個好找又好買的牌子:約翰走路黑牌(Johnnie Walker Black Label) 另一瓶比較難找,但風味我覺得蠻適合各種長短飲雞尾酒:老帕爾(Old Parr) 延伸閱讀:鏽釘雞尾酒(Rusty Nail):不老傳說與悲劇英雄的結合 入手蘇格蘭威士忌之後,先結合已有的紅香艾酒調製羅伯洛伊(Rob Roy),以及搭配君度、檸檬汁與糖漿調製的經典調法:沉默的第三者(silent Third) 雞尾酒任務 Cocktail-029/ 羅伯洛伊(Rob Roy) 材料 60ml 蘇格蘭調和式威士忌 20ml 甜香艾酒(紅) 1~2 dashes 安格式苦精 1顆 糖漬櫻桃 作法 將前三種材料倒入調酒杯,加入冰塊攪拌均勻,濾冰倒入已冰鎮的馬丁尼杯,噴附柳橙皮油、並以糖漬櫻桃作為裝飾。 雞尾酒任務 Cocktail-030/ 沉默的第三者(Silent Third) 材料 60ml 蘇格蘭調和式威士忌 15ml 檸檬汁 15ml 君度橙酒 5ml 自製糖漿 作法 將所有材料倒入雪克杯,加入冰塊搖盪均勻,濾掉冰塊倒入已冰鎮馬丁尼杯,噴附檸檬皮油。 調製完兩杯經典的威士忌調酒後,接著是入手杏仁香甜酒(Amaretto) 杏仁香甜酒最有名、也最好買的是這瓶迪莎蘿娜(Disaronno) 如果預算較寬,我們推薦這瓶勒薩多(Luxardo) 杏仁香甜酒最受歡迎的調法是酸味杏仁酒(Amaretto Sour),還記得酸味調酒怎麼調嗎?請看這篇,只要把基酒換成杏仁酒、然後酌減糖漿的用量即可(因為杏仁酒有甜度),喝起萊酸酸甜甜酒精濃度也不高,可說是老少咸宜、男女通殺的一杯! 接著就讓我們用杏仁酒搭配基酒調酒吧~ 雞尾酒任務 Cocktail-031教父(Godfather) 材料 60ml 蘇格蘭調和式威士忌 20ml 杏仁香甜酒 作法 在威士忌杯中放入冰塊,再倒入威士忌與杏仁香甜酒,攪拌均勻。 雞尾酒任務 Cocktail-032教母(Godmother) 材料 60ml 伏特加 20ml 杏仁香甜酒 作法 在威士忌杯中放入冰塊,再倒入伏特加與杏仁香甜酒,攪拌均勻。 雞尾酒任務 Cocktail-033法蘭西集團(French Connection) 材料 60ml 白蘭地 20ml 杏仁香甜酒 作法 在威士忌杯中放入冰塊,再倒入白蘭地與杏仁香甜酒,攪拌均勻。 這三杯變換不同的基酒調製,你覺得哪種基酒和杏仁酒最搭呢?兩種材料比例可依喜好調整,喜歡酒味重一點就增加基酒比例,喜歡甜一點杏仁酒就放多一些…家裡如果還有其他威士忌不妨都拿萊試試看,調出你心目中的完美教父吧~ 杏仁香甜酒還能怎麼喝?像是加鮮奶、巧克力牛奶、柳橙汁或薑汁汽水都很不錯(比例隨意),動手試試看吧!
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