香甜酒選擇與調製:如何在家中打造一座吧台?(33) 可可香甜酒?巧克力香甜酒? 香甜酒選擇與調製:如何在家中打造一座吧台?(33) 可可香甜酒?巧克力香甜酒? 首次入手巧克力酒一定會猶豫,要買深色、白色,還是透明的巧克力酒呢?有些標示Chocolate liqueur,有些則是Creme de cacao,到底該怎麼選擇呢? Godiva巧克力酒 Wenneker可可酒 酒譜最常出現的是可可酒(Creme de cacao),這是法文的標示,如果看到Cacao Liqueur之類的標示,指的都是同一種東西,這種酒又分成透明與深色,前者在酒譜會附註Blanc(或White),後者在酒譜會附註Dark(或Brown) Bols的兩種可可香甜酒 如果酒譜沒有特別標示透明或深色可可酒,就要看材料組成的調性,或這杯酒是否有約定成俗的顏色,像是二十世紀 (Twentieth Century)這杯酒,用深色可可酒味道就會不太協調,而亞歷山大這類混合鮮奶油調製的雞尾酒,無論深色或是透明可可酒都很搭。 許多可可酒都是香甜酒大品牌其中的一兩個口味,酒廠並非以單一品項經營,但有些酒廠則是專門生產巧克力香甜酒,這種酒標通常標示為Chocolate Liqueur,味道會比可可香甜酒細緻、也更適合直接喝(像是前述的Godiva)。 用於調酒,建議各位先入手一瓶黑巧克力酒,之後再買白可可香甜酒即可,以下是我們的推薦: 白可可香甜酒:Fruko-Schulz 黑巧克力酒:莫札特(黑) 雞尾酒任務 Cocktail-034/ 亞歷山大(Alexander) 材料 30ml 琴酒 30ml 黑巧克力香甜酒 30ml 鮮奶油 作法 將三種材料倒入雪克杯,加入冰塊搖盪均勻,濾冰倒入已冰鎮的馬丁尼杯。 亞歷山大原始酒譜是使用白可可香甜酒,但用黑巧克力酒也是一樣好喝,傳統上這杯還會撒少許豆蔻粉作為裝飾、並達到去腥的效果,請依喜好選配。 如果沒有鮮奶油,也可以用鮮奶或奶油球代替,有些酒譜不會寫鮮奶油,而是寫half & half,這指的是鮮奶油與鮮奶各半的意思,以本杯為例就是15ml的鮮奶和15ml的鮮奶油~ 雞尾酒任務 Cocktail-035/ 白蘭地亞歷山大(Brandy Alexander) 材料 30ml 白蘭地 30ml 黑巧克力香甜酒 30ml 鮮奶油 作法 將三種材料倒入雪克杯,加入冰塊搖盪均勻,濾冰倒入已冰鎮的馬丁尼杯。 用白蘭地調製是不是更好喝呢?這杯酒雖然較晚誕生,但受歡迎的程度遠遠超過原本以琴酒調製的亞歷山大,也因此特別有了『白蘭地亞歷山大』之名,想看更多關於這杯酒的有趣故事,請參考延伸閱讀~ 延伸閱讀:美國雞尾酒博物館015-白蘭地亞歷山大(Brandy Alexander)-上 延伸閱讀:美國雞尾酒博物館015-白蘭地亞歷山大(Brandy Alexander)-下 雞尾酒任務 Cocktail-036/ 巧克力馬丁尼(Chocolate Martini) 材料 30ml 伏特加 30ml 黑巧克力香甜酒 30ml 鮮奶油 作法 將三種材料倒入雪克杯,加入冰塊搖盪均勻,濾冰倒入已冰鎮的馬丁尼杯。 巧克力馬丁尼的原始酒譜只有『伏特加+巧克力香甜酒』,但這樣的喝法會有點吃力、酒精感也較強,加入鮮奶調製可以降低酒精度,讓口感更加柔順,延伸閱讀則是另外一種推薦的調法,歡迎參考看看! 延伸閱讀:先別管情人節了,你有聽過Choco-Martini嗎? 巧克力香甜酒還能怎麼喝?加鮮奶、蔓越莓汁喝都不錯(比例隨意),直接淋在冰淇淋上吃也很好吃,動手試試看吧!
 
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