香甜酒選擇與調製:如何在家中打造一座吧台?(35) 經典開胃酒:多寶利(Dubonnet) 香甜酒選擇與調製:如何在家中打造一座吧台?(35) 經典開胃酒:多寶利(Dubonnet) 這篇要入手的多寶利是加烈葡萄酒的一種,它是法國化學家Joseph Dubonnet以卡利葡萄酒為基底(Carignan),加入奎寧(取自金雞納樹皮)、橘皮、甘菊、肉桂及未烘培的咖啡豆等秘密配方製作,幫助當時在北非戰爭的法軍免於瘧疾侵害,演變至今已不再作為藥用,除了純飲、加冰飲,也成為許多經典雞尾酒的材料。 如果在酒譜看到Rosso Vermouth(甜香艾酒-紅)這項材料,試著用多寶利替代試試(例如第24篇調製的曼哈頓),它的甜度不像之前介紹的幾瓶香甜酒這麼高,純喝也可以喔! 接著,就讓我們用多寶利調製雞尾酒! 雞尾酒任務 Cocktail-039/ 多寶利雞尾酒(Dubonnet Cocktail) 材料 45ml 多寶利香甜酒 45ml 琴酒 1 dash 柑橘苦精 作法 將所有材料倒入雪克杯,加入冰塊搖盪均勻,濾冰倒入已冰鎮的馬丁尼杯,以柳橙皮捲作為裝飾。 多寶利雞尾酒就像是用Rosso Vermouth的甜味馬丁尼,因為有甜度喝起萊比較沒那麼吃力,而且多寶利和琴酒搭配不錯喝(就像多寶利版本的曼哈頓也很好喝),不過喝這杯還是要把握時間,因為溫度升高口感會有點膩,刺激感也會增加~ 雞尾酒任務 Cocktail-040/ 婚禮鐘聲(Wedding Belle) 材料 30ml 多寶利香甜酒 30ml 琴酒 15ml 櫻桃香甜酒 15ml 現榨柳橙汁 作法 將三種材料倒入雪克杯,加入冰塊搖盪均勻,濾冰倒入已冰鎮的馬丁尼杯。 婚禮鐘聲可說是琴酒版的血與沙(請參考本單元上一篇),特別推薦給喜歡中酒精度調酒的醉漢,好喝層次又豐富,是杯兼具深度與大眾化口感的雞尾酒萊著! 多寶利香甜酒還能怎麼喝?它本質上屬於開胃酒的一種,甜度也不會太甜,所以就直接喝吧!或是參考多寶利的官網提供的雞尾酒酒譜,動手試試看吧!
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