香甜酒選擇與調製：如何在家中打造一座吧台？(36)
黑櫻桃酒：Luxardo Maraschino
‧ 香甜酒選擇與調製：如何在家中打造一座吧台？（36）
黑櫻桃酒：Luxardo Maraschino
還記得第34篇提到櫻桃香甜酒與櫻桃白蘭地在定義與使用上的差異嗎？今天要入手的這瓶Maraschino黑櫻桃香甜酒就沒這個問題，因為當它出現在酒譜中、只要標示Maraschino，調酒人都知道這獨一無二的選擇。
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Maraschino以黑櫻桃為原料進行蒸餾，但在最後的製作階段有加入糖，因此這瓶酒的酒精濃度高，味道偏甜、較少純飲，多以調酒為主，也有人製作甜點時會用到。
雞尾酒任務
Cocktail-041/ 歌劇（Opera）
材料
60ml 琴酒
20ml 多寶利香甜酒
10ml 黑櫻桃香甜酒
1 dash 柑橘苦精
作法
將所有材料倒入調酒杯，加入冰塊攪拌均勻，濾冰倒入已冰鎮的馬丁尼杯，噴附柳橙皮油、並投入柳橙皮捲作為裝飾。
試著不要太快喝完這杯酒，隨著溫度升高，品飲會有不同樂趣，甚至是接近常溫這杯酒也不太會有苦澀感，是不是和之前調製的酸味調酒很不一樣呢？
雞尾酒任務
Cocktail-042/ 馬丁尼茲（Martinez）
材料
30ml 琴酒
60ml 甜香艾酒（紅）
1 dash 柑橘苦精
2 dashes 黑櫻桃香甜酒
作法
將所有材料倒入調酒杯，加入冰塊攪拌均勻，濾冰倒入已冰鎮的馬丁尼杯，噴附柳橙皮油、並投入柳橙皮捲與糖漬櫻桃作為裝飾。
馬丁尼茲的原始酒譜是使用老湯姆琴酒，這是一種含糖琴酒，也因此原始酒譜的甜度相當高（所有材料都是甜的），以現代人的口味很難直接喝；上面的酒譜則是使用英式琴酒，並降低黑櫻桃香甜酒用量以提高馬丁尼茲的接受度，嗜甜的話不妨酌增黑櫻桃香甜酒的用量喔！
Maraschino還能怎麼喝？加碎冰喝、加葡萄柚汁喝都很好喝，直接當成酸味調酒的基酒更是好喝，動手試試看吧！
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