香甜酒選擇與調製:如何在家中打造一座吧台?(36) 黑櫻桃酒:Luxardo Maraschino ‧ 香甜酒選擇與調製:如何在家中打造一座吧台?(36) 黑櫻桃酒:Luxardo Maraschino 還記得第34篇提到櫻桃香甜酒與櫻桃白蘭地在定義與使用上的差異嗎?今天要入手的這瓶Maraschino黑櫻桃香甜酒就沒這個問題,因為當它出現在酒譜中、只要標示Maraschino,調酒人都知道這獨一無二的選擇。 延伸閱讀:瑪拉斯奇諾Maraschino,史上最經典的櫻桃酒,沒有之一。 Maraschino以黑櫻桃為原料進行蒸餾,但在最後的製作階段有加入糖,因此這瓶酒的酒精濃度高,味道偏甜、較少純飲,多以調酒為主,也有人製作甜點時會用到。 雞尾酒任務 Cocktail-041/ 歌劇(Opera) 材料 60ml 琴酒 20ml 多寶利香甜酒 10ml 黑櫻桃香甜酒 1 dash 柑橘苦精 作法 將所有材料倒入調酒杯,加入冰塊攪拌均勻,濾冰倒入已冰鎮的馬丁尼杯,噴附柳橙皮油、並投入柳橙皮捲作為裝飾。 試著不要太快喝完這杯酒,隨著溫度升高,品飲會有不同樂趣,甚至是接近常溫這杯酒也不太會有苦澀感,是不是和之前調製的酸味調酒很不一樣呢? 雞尾酒任務 Cocktail-042/ 馬丁尼茲(Martinez) 材料 30ml 琴酒 60ml 甜香艾酒(紅) 1 dash 柑橘苦精 2 dashes 黑櫻桃香甜酒 作法 將所有材料倒入調酒杯,加入冰塊攪拌均勻,濾冰倒入已冰鎮的馬丁尼杯,噴附柳橙皮油、並投入柳橙皮捲與糖漬櫻桃作為裝飾。 馬丁尼茲的原始酒譜是使用老湯姆琴酒,這是一種含糖琴酒,也因此原始酒譜的甜度相當高(所有材料都是甜的),以現代人的口味很難直接喝;上面的酒譜則是使用英式琴酒,並降低黑櫻桃香甜酒用量以提高馬丁尼茲的接受度,嗜甜的話不妨酌增黑櫻桃香甜酒的用量喔! Maraschino還能怎麼喝?加碎冰喝、加葡萄柚汁喝都很好喝,直接當成酸味調酒的基酒更是好喝,動手試試看吧!
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