香甜酒選擇與調製:如何在家中打造一座吧台?(37) 藥草酒之王:夏特勒茲(Chartreuse) 香甜酒選擇與調製:如何在家中打造一座吧台?(37) 藥草酒之王:夏特勒茲(Chartreuse) 夏特勒茲,有著藥草酒之王的封號,它起源於1605年法國元帥Francois-Annibal d'Estrees 的鍊金術手稿,原本是為了調製長生不老藥的秘方,後輾轉流入Grande Chartreuse修道院(位於法國阿爾卑斯山),從醫療用途漸漸轉為瓶裝販售,原料含有百餘種香料與藥材,是少數仍由修道院生產的藥草酒,釀製過程神秘、配方更是不為外人所知,除了用於純飲,也是經典雞尾酒必備的材料之一。 Grande Chartreuse 修道院 夏特勒茲的品項有很多種,其中流傳最廣的就是基礎的黃、綠兩色,有些雞尾酒酒譜會指定使用黃色或綠色的夏特勒茲,如果是原文酒譜,會這樣標示: 綠:Chartreuse Verte,或是Green Chartreuse 黃:Chartreuse Jaune,或是Yellow Chartreuse 那麼該先入手黃色還是綠色的夏特勒茲呢?建議先入手綠色,如果遇到使用黃色夏特勒茲的酒譜,先用綠色代替也無妨,等綠色用的差不多了,再入手黃色試試看吧~ 純喝看看夏特勒茲,它的甜度高、酒精濃度也高,入喉後藥草香氣會在口腔持續很長的一段時間,細細的品味藥草酒之王的魅力吧! 接著,就讓我們用夏特勒茲調酒吧! 雞尾酒任務 Cocktail-043/ 綠色阿拉斯加(Green Alaska) 材料 60ml 琴酒 15ml 夏特勒茲(綠) 1 dash 柑橘苦精 作法 將所有材料倒入雪克杯,加入冰塊搖盪均勻,濾冰倒入已冰鎮的馬丁尼杯,噴附柳橙皮油並投入皮捲作為裝飾。 阿拉斯加的原始酒譜是用黃色夏特勒茲,如果改用綠色就是『綠色阿拉斯加』,酒精濃度會提高、口感也會更銳利…如果能喝高酒精度的調酒,不妨用攪拌法調製這杯,會有更濃郁醇厚的口感!不過這杯酒酒精濃度很高,千萬別喝太多太快…正所謂『阿拉斯加,一杯就瞎』不是沒有道理的啊! 延伸閱讀:不僅是經典的琴酒雞尾酒,還是超簡易的調酒:一杯就蝦,阿拉斯加。 雞尾酒任務 Cocktail-044/ 臨別一語(Last Word) 材料 20ml 琴酒 20ml 夏特勒茲(綠) 20ml 黑櫻桃香甜酒 20ml 檸檬汁 作法 將所有材料倒入雪克杯,加入冰塊搖盪均勻,濾冰倒入已冰鎮的馬丁尼杯,噴附檸檬皮油並投入皮捲作為裝飾。 延伸閱讀:美國雞尾酒博物館051- 臨別一語 (Last Word) - 上 延伸閱讀:美國雞尾酒博物館051- 臨別一語 (Last Word) - 下 雞尾酒任務 Cocktail-045/ 寶石(Bijou) 材料 30ml 琴酒 30ml 夏特勒茲(綠) 30ml 紅香艾酒(甜) 1 dash 柑橘苦精 作法 將所有材料倒入調酒杯,加入冰塊攪拌均勻,濾冰倒入已冰鎮的馬丁尼杯,噴附柳橙皮油、並投入柳橙皮捲與糖漬櫻桃作為裝飾。 延伸閱讀:美國雞尾酒博物館010-寶石(Bijou) 夏特勒茲還能怎麼喝?加碎冰調製芙萊蓓、加冰、通寧水、蘇打水喝都很好喝,懶得調的話就凍飲直接喝吧!
 
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