香甜酒選擇與調製:如何在家中打造一座吧台?(40) 杏桃白蘭地經典調酒:瓦倫西亞(Valencia) 香甜酒選擇與調製:如何在家中打造一座吧台?(40) 杏桃白蘭地經典調酒:瓦倫西亞(Valencia) 杏桃白蘭地的命名和櫻桃白蘭地有類似問題,一般酒譜標示的Apricot Brandy,指的大多是杏桃香甜酒,以BOLS香甜酒為例,他們的杏桃香甜酒就是標示為Apricot Brandy。 大部分的杏桃白蘭地(香甜酒),都是用中性酒精去調和杏桃汁與香料,但有些會真的用杏桃作為蒸餾原料,像是這款苦精真諦出的杏桃香甜酒,就是同時調和杏桃汁、並以杏桃蒸餾酒為基底製作。 這時候你可能會有個疑問…如果是真的以杏桃為原料進行發酵與蒸餾所製作的不甜烈酒(符合狹義的白蘭地定義),在酒譜中會怎麼標示呢? 使用到這種材料,酒譜通常會標示Apricot Schnapps或是Marillen Schnaps,這兩種指的是一樣的材料,像是這瓶Bailoni杏桃蒸餾酒: 不過…杏桃蒸餾酒在酒譜中極少出現,購入的實用性不高,建議只要買一瓶杏桃香甜酒,無論是看到Apricot Brandy還是Apricot Liqueur,都可以派上用場喔! 我們推薦這瓶勒薩多杏桃香甜酒(Luxardo Apricot),酒精濃度高達30%,甜度也很適中,最重要的是香氣蠻自然不會有化學怪味~ 延伸閱讀:羅馬城傳說-杏桃白蘭地調酒(Apricot brandy Cocktail) 純喝過後,就讓我們看看杏桃白蘭地有哪些經典雞尾酒吧! 雞尾酒任務 Cocktail-052/ 瓦倫西亞(Valencia) 材料 30ml 杏桃白蘭地 90ml 現榨柳橙汁 2 dashes柑橘苦精 作法 將所有材料加入雪克杯、加冰搖勻,濾掉冰塊倒入已放置冰塊的古典杯,以柳橙皮捲作為裝飾。 說明 推薦使用現榨柳橙汁(香吉士或南非甜橙),不要用罐裝柳橙汁、也不要用柳丁汁。如果柳橙很甜,可將其中10ml替換為現榨檸檬汁,讓酸甜口感更加平衡耐喝。 雞尾酒任務 Cocktail-053/ 百慕達玫瑰(Bermuda Rose) 材料 60ml 琴酒 30ml 杏桃白蘭地 30ml 現榨檸檬汁 15ml 紅石榴糖漿 作法 將所有材料倒入雪克杯,加入冰塊搖盪均勻,濾冰倒入已冰鎮的馬丁尼杯,噴附檸檬皮油後投入皮捲作為裝飾。 雞尾酒任務 Cocktail-054/ 賓果(Bingo) 材料 30ml 杏桃白蘭地 30ml 伏特加 30ml 甘曼怡香甜酒 15ml 現榨檸檬汁 適量 蘇打水 作法 將前四種材料倒入雪克杯,加入冰塊搖盪均勻,濾冰倒入已放置冰塊的可林杯,已檸檬角或檸檬片作為裝飾。 杏桃白蘭地還能怎麼喝?很簡單,只要加入柳橙汁就是超簡派瓦倫西亞,調杏桃白蘭地Sour也很好喝,嗜甜的話,加冰塊就可以喝了呀~
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