從基礎到進階：如何在家中打造一座吧台？（12）
蘭姆酒調酒的經典：黛綺莉（Daiquiri）
從基礎到進階：如何在家中打造一座吧台？（12）
蘭姆酒調酒的經典：黛綺莉（Daiquiri）
（Cocktail-007 Daiquiri）
第10篇有提到要進入下一階段，要先入手一個尬手的雪克杯（Shaker）。
（Bar12-01 雪克杯）
常喝手搖飲料的我們對三件式的雪克杯應該不陌生，它由上蓋、中蓋與底杯三個物件所構成，藉由搖盪將材料冷卻並混合均勻，是調酒必備的工具之一。
（Bar12-02 雪克杯上蓋、中蓋與底杯）
三件式雪克杯的中蓋有濾冰片，它的功能是阻擋冰塊流進成品，因為在短飲型雞尾酒（註1），飲用時是不加冰塊的。
（Bar12-03 雪克杯中蓋具有濾冰功能）
要如何選擇一個好的雪克杯呢？好的雪克杯要符合兩個條件，首先是使用食品級不鏽鋼，其次是密合度要佳（註2）。不用再苦苦尋找，我知道有一個地方可以買得到→請點我鑑賞優質雪克杯
接著要入手量酒器（Jigger），它可以量取所需材料的容量，精準的抓比例可以維持成品的穩定度喔！這個階段開始就不是目測看心情加材料了～
（Bar12-04 量酒器（Jigger））
關於酒譜（Recipe），建議延伸閱讀這篇：（2-1）如何閱讀酒譜？
最後是準備榨汁器（Juicer）與檸檬，就可以開始調製酸味調酒啦！
（Bar12-05 榨汁器（Juicer））
首先是榨汁，將檸檬對切後取半在榨汁器上按壓旋轉，讓果汁濾到底盤。
（Bar12-06 榨檸檬汁）
然後量取60ml的蘭姆酒、15ml的檸檬汁、20ml的自製糖漿倒入雪克杯。
（Bar12-07 將三種材料倒入雪克杯）
加滿冰塊，蓋上中蓋與上蓋，搖盪約30秒。
（Bar12-08 加入冰塊搖盪均勻）
打開上蓋，手握緊中蓋與底杯（避免中蓋脫落會整杯濺灑），將酒液倒進馬丁尼杯，完成！
（Bar12-09 壓住中蓋濾冰倒出）
雞尾酒任務
Cocktail-007/黛綺莉（Daiquiri）
（Cocktail-007 Daiquiri）
咦？不是說要調製Sour調酒嗎？怎麼會調製Daiquiri呢？
其實，Daiquiri是以Sour的形式調製蘭姆酒（酒+酸+甜），也就是Rum Sour，但因為這種調法實在是太～好～喝～啦～於是它就有個獨立的名字了！
延伸閱讀：美國雞尾酒博物館030-黛綺莉（Daiquiri）
我覺得好喝的Daiquiri聞起萊…有一股養樂多的味道，其他的基酒直接調製Sour都沒有蘭姆酒好喝，但是Sour這種不敗的調法，其他各種基酒也推薦團員試調看看喔，只要將蘭姆酒進行替換，就可以調出以下幾杯雞尾酒：
Gin Sour
Tequila Sour
Vodka Sour
這是本單元第一次使用搖盪法製作調酒，喝喝看，一樣是酒+果汁，酸酸甜甜的口感，但你有感覺酒精濃度對口感的影響嗎？它不再像1on1調酒輕盈（跟喝果汁差不多），取而代之是高酒精濃度的厚實感，如果喝的快，是否會感覺到胃部有一點灼熱感呢？
好的，對初學者而言，這時候可能會產生一個疑問：
『我調製的味道，是正確（好喝）的嗎？』
這個問題的答案真的很難回答，請跟著我們接下萊的幾篇文章一起調酒，我想你會靠自己找到答案的。
（Bar12-10 酸味調酒）
註1：雞尾酒如果用喝法區分，可分為：
長飲（Long Drink）：飲用時通常會加冰塊，容量較大，副材料比例也較高，酒精濃度中低。
短飲（Short Drink）：飲用時通常不加冰塊，容量較小，副材料比例也較少，酒精濃度中高。
※以上只是概略的分法，有些調酒很難用這幾個向度區分長短飲。
註2：要知道雪克杯密合度好不好只要進行一個簡單測試：加常溫水直接搖；因為加冰塊搖盪時雪克杯的縫隙會結冰讓密合度超級好，但是常溫水無此效果，密合度不佳的雪克杯這時候就會滲漏現出原形，如果想要避免買到中風的雪克杯→請點我鑑賞優質雪克杯
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