從基礎到進階：如何在家中打造一座吧台？（19）
夜店不敗經典：長島冰茶（Long Island Iced Tea）
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夜店不敗經典：長島冰茶（Long Island Iced Tea）
長島冰茶是知名度相當高的調酒，大家對這杯酒的迷思也不少。
首先，長島冰茶沒有茶，這個相信大家都知道。其次，為什麼喝長島冰茶容易醉？不是因為混酒喝，而是它的酒類材料比例高！一杯扎實的長島冰茶，烈酒的用量約100～150ml左右，如果不是平常有在喝酒或有一定酒量，這樣的酒精攝取量醉倒是很正常的。
調製經典版的長島冰茶需要8種材料，聽起萊好像很麻煩對不對？其實一點也不，如果依本單元的建議入手品項，現在的你已經8樣都備齊了！
這8樣材料分別是：伏特加、琴酒、龍舌蘭、蘭姆酒、君度橙酒、檸檬汁、糖漿與可口可樂。酒類材料剛好就是我們手邊目前有的五瓶酒，從檸檬汁和糖漿可看出它基本上也屬於Sour調酒的一種延伸。
杯具就準備颶風杯吧！這杯的容量可不小喔～
挑選颶風杯請點這裡。
調製長島冰茶前，我們先切一個新的果雕搭配它吧！
首先切下檸檬片，取一角劃下一刀，
將切口處的一邊往後撥，方便下刀
將刀刃橫放從剛剛的切口入刀，讓刀刃沿著果肉與果皮間的白色區塊切開，右手一邊切，左手一邊轉動檸檬片。
小訣竅是用右手食指壓住刀刃，不要讓刀刃翹起，要持續平行砧板，才不會切斷皮捲或切到果肉。
最後留一小段不要切斷。
將檸檬皮旋起、放鬆、再旋起，重複兩三次之後就會呈現捲曲狀。
果雕任務
Garnish-005/檸檬片帶皮捲
接著，就萊調製長島冰茶吧！
雞尾酒任務
Cocktail-016/ 長島冰茶（Long Island Iced Tea）
材料
30ml 伏特加
30ml 琴酒
30ml 蘭姆酒
30ml 龍舌蘭
15ml 君度橙酒
30ml 檸檬汁
15ml 自製糖漿
可口可樂適量
作法
將可樂以外的材料倒入雪克杯，加冰塊搖勻後濾冰倒入已裝滿冰塊的颶風杯，加入適量可樂攪拌均勻，以檸檬片為裝飾。
可樂倒入會出現漸層，攪拌均勻後會呈現茶色，但用量不要太多，大約1oz（30ml）即可，喜歡濃醇香的重型醉漢，稍微放一些做出顏色變化就好！
喝喝看這杯長島冰茶，和你之前喝過的有什麼不一樣呢？比例能不能稍做調整呢？我們調自由古巴時有提到，蘭姆酒的味道與可樂最搭，如果酌增蘭姆酒的比例呢？還是你覺得龍舌蘭的味道太過突出？試著降低比例看看？
還記得我們酸味調酒的比例嗎？60ml烈酒、15ml檸檬汁、20ml糖漿…這是口味比較大眾化的比例，這杯長島也是以這樣的酸甜度調製，因為烈酒變兩倍、酸也變兩倍，甜味就由君度、糖漿與可樂補足。
想調一杯好喝的長島嗎？先試著固定烈酒總量，然後調整酸度與糖漿量，找出適合的酸甜度後，再調整各種基酒的比例，調一杯屬於你自己風格的長島冰茶！小心別喝太醉了，找些朋友萊家裡當實驗品吧～
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