從大眾到經典：如何在家中打造一座吧台？(23)
這一篇我們要入手調酒相當重要的材料：香艾酒（Vermouth）
從大眾到經典：如何在家中打造一座吧台？（23）
這一篇我們要入手調酒相當重要的材料：香艾酒（Vermouth）
早期台灣經常將香艾酒翻譯為苦艾酒，造成許多初學調酒者苦艾酒、香艾酒傻傻分不清楚，所以每當有人想買苦艾酒，我都還會再次確認用途，避免他買到完全不一樣的東西。
這幾年兩種酒的中文標示已逐漸改正，如果您還是不放心，可以從原文酒標確認：香艾酒的英文是Vermouth，苦艾酒則是Absinthe。
經典苦艾酒品牌：La Fee巴黎客
（酒標清楚的標示Absinthe，這是一種高酒精濃度、高甜度的藥草酒，之後會再介紹。）
這階段要入手的是調酒較常用的香艾酒，香艾酒的品牌很多，並以法國與義大利為主要生產地，大多數品牌都會同時推出三個基本口味：
Dry（或Extra Dry）-口味不甜，以白葡萄酒為基底再製
Bianco（或Blanc）-帶有甜味，以白葡萄酒為基底再製
Rosso（或Rouge）-帶有甜味，以紅葡萄酒為基底再製
Dolin香艾酒
香艾酒是加烈酒（Fortified wine）的一種，它是以葡萄釀造酒為基底，再添加烈酒與各式藥草、香料製作，通常當開胃酒飲用，也是調酒最常用到的品項。一開始建議入手Dry與Rosso即可，只要這兩瓶就可以調出很多杯經典雞尾酒了！
Dry的品牌我們推薦Dolin Dry
Rosso的品牌我們推薦Stock Rosso
如果還沒入手安格式原味苦精與波本威士忌，建議參考這個特惠組合，讓您三個品項一次入手：
LS-001曼哈頓
開瓶喝喝看吧～Dolin Dry的味道是不是很像白酒呢？因為它就是用白酒為基底製作的！此外還多了一股藥草味，酒精感也稍強對不對？
Dry的標示在這裡指的是含糖量很低、口感不甜的意思，之後的文章只要提到『不甜香艾酒』，就是用Dry Vermouth這項材料；如果提到『甜香艾酒』，則會另外註明（紅），也就是使用Rosso Vermouth，這個就有甜味囉！喝起萊是不是很像甜甜的紅酒呢？
因為製程中加入烈酒，Vermouth開瓶後不像一般紅白酒要盡速喝完，只要放在陰涼無日照處保存即可，如果想讓風味維持的更好，開瓶後就直接放冰箱冷藏吧！
延伸閱讀：法式香艾酒，經典調酒必備良伴
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