從大眾到經典：如何在家中打造一座吧台？(28)
雞尾酒之王：馬丁尼（Martini）
從大眾到經典：如何在家中打造一座吧台？（28）
雞尾酒之王：馬丁尼（Martini）
雖然有雞尾酒之王的稱號，但第一次喝到馬丁尼的印象通常不會太好。它不是酸酸甜甜的大眾化口味，也沒有放滿冰塊果汁的平易近人，馬丁尼口感銳利、酒精濃度高，不太喝酒的人覺得它苦苦辣辣，如果又不喜歡琴酒與香艾酒的藥草香氣，真的會很難想像：『這樣的酒怎能稱為雞尾酒之王？』
雖然第一印象通常都不會太好，但身為調酒人一定要調過這杯酒，隨著調酒經驗增加、嘗試過的雞尾酒越多，或許能慢慢理解這杯酒的魅力所在，以及它為何會成為眾多調酒人心目中的No.1雞尾酒，現在，就讓我們動手調調看吧！
雞尾酒任務
Cocktail-022/ 馬丁尼（Martini）
材料
60ml 琴酒
20ml 不甜香艾酒
1～2 dashes 柑橘苦精
1～3顆橄欖（將醃漬液洗淨）
作法
將前三種材料倒入調酒杯，加冰塊攪拌均勻後濾冰倒入已冰鎮的馬丁尼杯，噴附檸檬皮油、並以橄欖作為裝飾。
有些人在吧台點選馬丁尼時會特別說要Dry Martini或Extra Dry Martini，這個Dry跟超Dry是什麼意思呢？它指的是香艾酒使用的比例很低，例如本酒譜琴酒：香艾酒＝3：1，在比例上偏Medium Dry的範圍，也是我們建議一開始嘗試馬丁尼的比例。
至於Dry或Extra Dry要到幾比幾呢？6：1？8：1？10；1？
其實這並非嚴格規定，每個飲酒人和調酒師對Dry程度的定義有所不同，就像在某麻辣火鍋店點大辣，吃了可能覺得不如其他店家的小辣也有可能…如果對馬丁尼的調製細節有興趣，請參考延伸閱讀！
延伸閱讀：美國雞尾酒博物館057- 馬丁尼 (Martini) -上,中,下
第二杯我們要調製的是油漬馬丁尼（Dirty Martini）
雞尾酒任務
Cocktail-023 油漬馬丁尼（Dirty Martini）
材料
60ml 琴酒
20ml 不甜香艾酒
1～2 dashes 柑橘苦精
1～3顆橄欖（不要洗掉醃漬液，直接投入）
作法
將前三種材料倒入調酒杯，加冰塊攪拌均勻後濾冰倒入已冰鎮的馬丁尼杯，噴附檸檬皮油、並以橄欖作為裝飾。
沒清洗過的橄欖會帶有醃漬液，讓成品的表面浮上一層油，這也是Dirty一詞的由萊，並不是指這杯馬丁尼髒髒的喔！（點酒時如果沒有特別說要Dirty Martini，調酒師通常會把醃漬液洗淨再投入），除了醃漬液，第二杯與第一杯的材料完全相同，喝喝看、您喜歡那一杯呢？
醃漬紅心橄欖
（想找穿刺橄欖或櫻桃的雞尾酒叉嗎？點我看更多～）
如果您不喜歡吃橄欖，就用檸檬皮捲取代它吧！噴附皮油後抹過杯緣，最後投入杯中作為裝飾！
第三杯稍微做點變化：用伏特加取代琴酒，調製伏特加馬丁尼（Vodka Martini）
雞尾酒任務
Cocktail-024 伏特加馬丁尼（Vodka Martini）
材料
60ml 伏特加
20ml 不甜香艾酒
1～2 dashes 柑橘苦精
作法
將所有材料倒入雪克杯，加冰塊搖盪均勻後濾冰倒入已冰鎮的馬丁尼杯，噴附檸檬皮油、投入檸檬皮捲作為裝飾。
您喜歡以琴酒還是以伏特加調製的馬丁尼呢？前者味道層次豐富，後者口感清爽銳利，還有一種馬丁尼酒譜是混用伏特加與琴酒，請參考延伸閱讀！
延伸閱讀：《馬丁尼變奏曲》琴酒與伏特加的完美組合
喜歡馬丁尼嗎？這杯酒沒有果汁、汽水，三種材料都是扎扎實實的酒類，還不能接受這種味道沒關係，這確實不是初學者容易上手的酒，以後再找機會調製它，說不定會有不一樣的感受喔～
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