香甜酒選擇與調製：如何在家中打造一座吧台？（33）
可可香甜酒？巧克力香甜酒？
香甜酒選擇與調製：如何在家中打造一座吧台？（33）
可可香甜酒？巧克力香甜酒？
首次入手巧克力酒一定會猶豫，要買深色、白色，還是透明的巧克力酒呢？有些標示Chocolate liqueur，有些則是Creme de cacao，到底該怎麼選擇呢？
Godiva巧克力酒
Wenneker可可酒
酒譜最常出現的是可可酒（Creme de cacao），這是法文的標示，如果看到Cacao Liqueur之類的標示，指的都是同一種東西，這種酒又分成透明與深色，前者在酒譜會附註Blanc（或White），後者在酒譜會附註Dark（或Brown）
Bols的兩種可可香甜酒
如果酒譜沒有特別標示透明或深色可可酒，就要看材料組成的調性，或這杯酒是否有約定成俗的顏色，像是二十世紀 (Twentieth Century)這杯酒，用深色可可酒味道就會不太協調，而亞歷山大這類混合鮮奶油調製的雞尾酒，無論深色或是透明可可酒都很搭。
許多可可酒都是香甜酒大品牌其中的一兩個口味，酒廠並非以單一品項經營，但有些酒廠則是專門生產巧克力香甜酒，這種酒標通常標示為Chocolate Liqueur，味道會比可可香甜酒細緻、也更適合直接喝（像是前述的Godiva）。
用於調酒，建議各位先入手一瓶黑巧克力酒，之後再買白可可香甜酒即可，以下是我們的推薦：
白可可香甜酒：Fruko-Schulz
黑巧克力酒：莫札特（黑）
雞尾酒任務
Cocktail-034/ 亞歷山大（Alexander）
材料
30ml 琴酒
30ml 黑巧克力香甜酒
30ml 鮮奶油
作法
將三種材料倒入雪克杯，加入冰塊搖盪均勻，濾冰倒入已冰鎮的馬丁尼杯。
亞歷山大原始酒譜是使用白可可香甜酒，但用黑巧克力酒也是一樣好喝，傳統上這杯還會撒少許豆蔻粉作為裝飾、並達到去腥的效果，請依喜好選配。
如果沒有鮮奶油，也可以用鮮奶或奶油球代替，有些酒譜不會寫鮮奶油，而是寫half & half，這指的是鮮奶油與鮮奶各半的意思，以本杯為例就是15ml的鮮奶和15ml的鮮奶油～
雞尾酒任務
Cocktail-035/ 白蘭地亞歷山大（Brandy Alexander）
材料
30ml 白蘭地
30ml 黑巧克力香甜酒
30ml 鮮奶油
作法
將三種材料倒入雪克杯，加入冰塊搖盪均勻，濾冰倒入已冰鎮的馬丁尼杯。
用白蘭地調製是不是更好喝呢？這杯酒雖然較晚誕生，但受歡迎的程度遠遠超過原本以琴酒調製的亞歷山大，也因此特別有了『白蘭地亞歷山大』之名，想看更多關於這杯酒的有趣故事，請參考延伸閱讀～
延伸閱讀：美國雞尾酒博物館015-白蘭地亞歷山大（Brandy Alexander）-上
延伸閱讀：美國雞尾酒博物館015-白蘭地亞歷山大（Brandy Alexander）-下
雞尾酒任務
Cocktail-036/ 巧克力馬丁尼（Chocolate Martini）
材料
30ml 伏特加
30ml 黑巧克力香甜酒
30ml 鮮奶油
作法
將三種材料倒入雪克杯，加入冰塊搖盪均勻，濾冰倒入已冰鎮的馬丁尼杯。
巧克力馬丁尼的原始酒譜只有『伏特加+巧克力香甜酒』，但這樣的喝法會有點吃力、酒精感也較強，加入鮮奶調製可以降低酒精度，讓口感更加柔順，延伸閱讀則是另外一種推薦的調法，歡迎參考看看！
延伸閱讀：先別管情人節了，你有聽過Choco-Martini嗎？
巧克力香甜酒還能怎麼喝？加鮮奶、蔓越莓汁喝都不錯（比例隨意），直接淋在冰淇淋上吃也很好吃，動手試試看吧！
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