香甜酒選擇與調製：如何在家中打造一座吧台？（35）
經典開胃酒：多寶利（Dubonnet）
香甜酒選擇與調製：如何在家中打造一座吧台？（35）
經典開胃酒：多寶利（Dubonnet）
這篇要入手的多寶利是加烈葡萄酒的一種，它是法國化學家Joseph Dubonnet以卡利葡萄酒為基底（Carignan），加入奎寧（取自金雞納樹皮）、橘皮、甘菊、肉桂及未烘培的咖啡豆等秘密配方製作，幫助當時在北非戰爭的法軍免於瘧疾侵害，演變至今已不再作為藥用，除了純飲、加冰飲，也成為許多經典雞尾酒的材料。
如果在酒譜看到Rosso Vermouth（甜香艾酒-紅）這項材料，試著用多寶利替代試試（例如第24篇調製的曼哈頓），它的甜度不像之前介紹的幾瓶香甜酒這麼高，純喝也可以喔！
接著，就讓我們用多寶利調製雞尾酒！
雞尾酒任務
Cocktail-039/ 多寶利雞尾酒（Dubonnet Cocktail）
材料
45ml 多寶利香甜酒
45ml 琴酒
1 dash 柑橘苦精
作法
將所有材料倒入雪克杯，加入冰塊搖盪均勻，濾冰倒入已冰鎮的馬丁尼杯，以柳橙皮捲作為裝飾。
多寶利雞尾酒就像是用Rosso Vermouth的甜味馬丁尼，因為有甜度喝起萊比較沒那麼吃力，而且多寶利和琴酒搭配不錯喝（就像多寶利版本的曼哈頓也很好喝），不過喝這杯還是要把握時間，因為溫度升高口感會有點膩，刺激感也會增加～
雞尾酒任務
Cocktail-040/ 婚禮鐘聲（Wedding Belle）
材料
30ml 多寶利香甜酒
30ml 琴酒
15ml 櫻桃香甜酒
15ml 現榨柳橙汁
作法
將三種材料倒入雪克杯，加入冰塊搖盪均勻，濾冰倒入已冰鎮的馬丁尼杯。
婚禮鐘聲可說是琴酒版的血與沙（請參考本單元上一篇），特別推薦給喜歡中酒精度調酒的醉漢，好喝層次又豐富，是杯兼具深度與大眾化口感的雞尾酒萊著！
多寶利香甜酒還能怎麼喝？它本質上屬於開胃酒的一種，甜度也不會太甜，所以就直接喝吧！或是參考多寶利的官網提供的雞尾酒酒譜，動手試試看吧！
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