香甜酒選擇與調製：如何在家中打造一座吧台？（38）
干邑與香橙的完美結合：柑曼怡（Grand Marnier）
香甜酒選擇與調製：如何在家中打造一座吧台？（38）
干邑與香橙的完美結合：柑曼怡（Grand Marnier）
本單元介紹過的幾瓶酒，不是高酒精濃度、不甜的蒸餾烈酒（六大基酒），就是酒精度低、含糖量高的香甜酒，今天要介紹的Grand Marnier（以下簡稱GM）則是酒精濃度高（40％）、甜度也高的香甜酒，除了調製雞尾酒，烹飪和甜點也會用到，用途相當廣。
GM在酒譜中早期被翻譯為金萬利，官方名稱則是柑曼怡，直接音譯。如果在酒譜中看到香橙白蘭地、白蘭地橙酒，雖然有和GM類似性質的品項，但較常被選用、最有名的牌子還是GM。
白蘭地橙酒的另一選擇：皮耶費朗（Pierre Ferrand Dry Curacao）
柑曼怡被稱為白蘭地橙酒，是因為它以干邑白蘭地為基底，再加入橙皮與糖製作...咦？是不是想到君度橙酒呢？是的，許多原本用到白橙皮酒（君度）的雞尾酒都可以試試以GM代替，這不只是官方推薦的酒譜，也是許多酒吧實際上的調法，如果看到有些雞尾酒名冠上了Grand一字，例如Grand Margarita或Grand Cosmopolitan，指的就是用GM去代替白橙皮酒的酒譜
皇家瑪格麗特（Grand Margarita）
各位可能會有疑問，那我有君度就好了，有必要入手GM嗎？有，因為有許多經典雞尾酒指定使用GM，沒有它…還是欠一味啦～
接著，就讓我們用GM萊調酒吧！
雞尾酒任務
Cocktail-046/ A1（A1）
材料
60ml 琴酒
30ml 柑曼怡
1 dash 現榨檸檬汁
1 dash 紅石榴糖漿
作法
將所有材料倒入雪克杯，加入冰塊搖盪均勻，濾冰倒入已冰鎮的馬丁尼杯。
雞尾酒任務
Cocktail-047/ 東印度大樓（East India House）
材料
60ml 白蘭地
10ml 白蘭姆酒
10ml 柑曼怡
10ml 現榨鳳梨汁
1 dash 安格式柑橘苦精
作法
取一小塊鳳梨果肉，放入雪克杯用搗棒擠壓出汁（約10ml），再將其他材料倒入雪克杯，加入冰塊搖盪均勻，濾冰倒入已冰鎮的馬丁尼杯，以檸檬皮捲和糖漬櫻桃作為裝飾。
延伸閱讀：美國雞尾酒博物館036-東印度大樓（East India House）
雞尾酒任務
Cocktail-048/ 閏年（Leap Year）
材料
60ml 琴酒
15ml 紅香艾酒（甜）
15ml 柑曼怡
2 dashes 現榨檸檬汁
作法
將所有材料倒入調酒杯，加入冰塊攪拌均勻，濾冰倒入已冰鎮的馬丁尼杯，噴附檸檬皮油、並投入檸檬皮捲作為裝飾。
GM還能怎麼喝？用它當基酒直接調製SOUR，連糖都不用加！超簡派調法推薦加光泉茉莉蜜茶喝喝看，懶得調就凍飲直接喝！
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