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上架時間：2021/07/06 17:35:33
圖解雞尾酒技法：日本冠軍調酒師傳授正統調酒技法與味覺設計，從橫濱、銀座酒吧經典酒款到創意水果調酒，76支酒譜打穩基本功，調出自我流派。
＝內容簡介＝
從基礎技法到味覺設計，
Step by Step全面且深入的學習世界冠軍調酒師的儀態風範與酒款創作，
成功進階浩瀚的雞尾酒職人世界。
奠基在經典與傳統之上，同時能夠孜孜不倦地吸收新知，
自由揮灑靈感、無邊無際創作，正是雞尾酒世界的迷人之處。
無論是剛進入調酒界的新手，
或者需要日日精進技術、強化創作力的專業調酒師，
還是著迷於酒飲文化的業餘玩家，
本書都是值得您放在身邊、隨時參閱的必備參考書。
兩位制霸世界各大調酒比賽的日本知名調酒師，
橫濱[Bar Noble][Grand Noble]店主山田高史與
銀座[BAR ORCHARD GINZA]店主宮之原拓男，
秉持著日式調酒文化的職人精神，從基本技術到創作要領，
詳細解析道具的正確拿法與運用、冰塊形狀與數量的考究、
材料的處理與保存、吧檯內的配置與動線、
如何以最高效率表現極致風味的各種調製技術，
以及運用水果、香草、香料等新鮮材料的方法，
和進行味覺設計、風味搭配的細節要點，
凝縮20餘年業界經歷與珍貴Know-how，
搭配容易理解的插圖、系統化圖表與步驟說明，
提供76道經過反覆調整的經典／自創酒譜，
介紹有助提升手藝且易於取得的特殊道具和巧妙技術，
幫助有志學習者紮實打穩基本功，
透過持續的練習與嘗試，
一定能調製出令人激賞的個人風格。
＝作者介紹＝
山田高史
1976年，出生於日本神奈川縣橫濱市。1998年，進入橫濱的「Bar Aqua Vitae」擔任店長。於東京銀座等地學習技藝之後，2004年於橫濱市內獨立創業，開設「Bar Noble」。2010年，在「日本全國調酒師技能競技大會」及「亞太盃調酒大賽」（Asia Pacific Bartender of the Year Cocktail Competition）皆獲得冠軍。2011年，拿下「IBA年會暨世界盃調酒大賽」（IBA World Cocktail Championships）總冠軍，並獲頒東久邇宮文化褒賞。2017年，在距離總店步行5分鐘的地方，開設「Grand Noble」。除了經營酒吧之外，也擔任讀賣文化中心（Yomiuri Culture Center）的講師，並經手外燴、顧問等事業。另身任日本調酒師協會（Nippon Bartenders Association）國際局長。為了拓展見聞而學習極真空手、茶道（表千家）和英文會話等，興趣為到處享受美酒美食。
宮之原拓男
1975年，出生於日本鹿兒島縣。1996年，大學畢業後，進入「神戶大倉酒店」（Hotel Okura Kobe），擔任侍酒師一職。爾後，先後於法國料理、中華料理、鐵板燒和日本料理等餐廳任職，經過八年，終於轉職為夢想已久的調酒師。2007年，與同為調酒師的夫人壽美禮一起在東京銀座獨資開設「BAR ORCHARD GINZA」。以水果為主題，不斷創作出富創造性的雞尾酒。目前也於墨西哥調酒展及世界各國舉辦大師講習班，講解日本的酒吧歷史、雞尾酒建構步驟，以及解讀經典雞尾酒的歷史背景
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