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RE-28（
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NT.
228
上架時間：2021/07/16 17:44:22
=內容簡介=
有所了解才能深入品味！愛酒人必閱
「本格燒酎」必嚐酒款薦飲！
怎麼選？怎麼喝？
──原料、麴菌、蒸餾方式、酒精濃度、風味特色、推薦飲法、如何看懂酒標……超詳資訊收錄。
本格燒酎在流行了十幾年之後，它不但已成為日本全國經常飲用的餐中酒，現在更邁向持續進化的階段！
過去通常都是以甘薯、麥或米等原料來選擇燒酎，但如果用黑、白、黃這三種不同的麴菌來做挑選，其實更能喝出燒酎的博大精深。
本書特地前往芋燒酎的聖地──鹿兒島進行取材，精選出共計二六七款甘薯、麥、米、黑糖燒酎以及泡盛等燒酎並詳加介紹。
◆以「麴菌」等多種角度，分析燒酎風味與特色。
燒酎會因為麴菌的種類不同，而讓味道呈現出完全不同的風格。
本書跳脫市面上普遍只以原料、品牌來做介紹的框架，不僅從釀造的麴菌、蒸餾方式（常壓‧減壓）的角度來探討其特色與風味，更以芋燒酎為例，分析與介紹它的製造流程。
◆收錄豐富的「燒酎」資訊，分享關於燒酎的一切！
本書一開始，從「本格燒酎的基礎知識」、「本格燒酎的分布圖」的介紹開始，到燒酎麴菌的起源、釀造酒與蒸餾酒的差別、本格燒酎的多樣化飲法……基本常識與冷門知識通通收錄！
◆於每款燒酎下方標示酒精濃度、原料、麴菌、儲藏方式等，並提示最佳風味品飲方式！
加水冰鎮、加冰塊、加熱水、加蘇打水，甚至可以加咖啡？
針對每款燒酎的特性，由職人親自給予最佳品飲建議！
◆市面上第一本！將燒酎的「味道（風味）、香氣」做量化分析！
喝起來的味道，是傾向淡雅或濃郁？聞起來的香氣，是內斂或華麗馥郁？
本書為每款主要推薦燒酎，附上一目瞭然的量化分析。想喝味道濃郁而香氣華麗奔放的燒酎？只要一眼看過去，就可以輕鬆尋找想要尋找的酒款！
多數製酒人，終其一生為製酒投入畢生熱血，並嚴格為品質把關。甚至亦有酒藏為求顧全品質，只專心製作單一品項的燒酎。如果有機會品嚐到書中所嚴選推薦的燒酎酒款，請不妨細細品味箇中深韻。
=編者簡介=
出倉弘子(DEKURA HIROKO)
在出版社服務一段時間之後，於1997～2002年期間進入由玉村豐男擔任所長的寶酒造旗下的「TaKaRa 酒生活文化研究所」負責從事與酒生活文化相關書籍的編輯工作。2001 年，在本格燒酎準備掀起一波熱潮時編輯了『いも焼酎の人びと』大本幸子著( 世界文化社刊)。除此之外，目前亦有在從事寶酒造的本格燒酎宣傳手冊的製作。
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